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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 母鹌鹑的家常做法
3. 鹌鹑蛋做菜的家常做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克，葱段、做法姜片各15克 ，视频干淀粉50克 ，鹌鹑花椒、家大全八角 
、常做鹑桂皮、全鹌陈皮各2克，家常丁香1克，做法绍酒20克，视频精盐5克，鹌鹑芝麻油20克，菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁 ，去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒 、八角、桂皮 、陈皮各2克
，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水
，用刀拍松
，放入容器内
，加入全部调料(除不加干淀粉  、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出  ，沥去汤汁 ，去掉调料渣  。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

鹌鹑蛋做菜的家常做法

食材
：

鸡蛋、鹌鹑蛋、肉末、小葱、食盐 、蚝油、面粉、蛋清、生抽、水淀粉

4、先把小葱切成葱花。碗中放入肉末，再放入食盐、蚝油、蛋清、面粉、小葱、食用油，用筷子搅拌均匀备用
。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳。再把鸡蛋对半切开 ，鹌鹑蛋横着对半切开 ，再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来

5 、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅 ，上面再放上一个鹌鹑蛋 ，然后依次摆入盘中，再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟。洗干净的胡萝卜斜着切去两头，再切成薄片，放入盆中，再放入食盐腌制一下，把胡萝卜腌软
，腌个十五分钟把水分腌出来

6、锅中水烧开后放入一勺食盐，滴入几滴食用油
，放入盐可以入个底味 ，食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩，再把青菜下锅焯水，变软就可以捞出来了。鸡蛋蒸的时间到时 ，夹出来晾凉

7 、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净，再整齐的摆在案板上 ，然后用刀整齐的切掉一边 ，再从一边卷起来，再用牙签固定一下，一朵花就做好了
。盘中摆入焯好水的青菜叶，边上摆上蒸熟的鸡蛋，中间摆上一朵胡萝卜花

8、再来熬个料汁 。锅中放水 ，再倒入生抽 、蚝油，用勺子搅拌均匀，烧开后再淋入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上，最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀  。

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